近日，南京师范大学中北学院工学院“醋博非遗寻味队”赴中国醋文化博物馆开展“醋香千载承非遗，工科青年探匠心”主题实践。

以工科视角传承镇江香醋酿制技艺这一国家级非遗，为其传承注入青春动能。

抵达博物馆后，馆内研究员为团队成员梳理了镇江香醋跨越三千年的酿造文化脉络，从商周时期陶瓮酿醋的雏形探索，到明清糟坊的工艺成熟，再到当代传统技艺与现代理念的融合发展，一代代匠人的坚守与传承，让队员们深刻体会到这门江南手艺的文化价值，也读懂了非遗传承背后的执着与时代责任。

随后，队员们走进民国复原手工酿造车间，近距离感受非遗魅力，系统学习并了解了“蒸、酵、熏、淋、陈”五大核心工序。

从糯米蒸煮100℃的精准控温，到醋醅发酵25-30℃的恒温把控，再到陶坛数年陈酿的耐心等待，每一道工序的严苛标准，都让队员们跳出对香醋 “调味品” 的表层认知，真切感受到其背后材质、工艺、匠心与文化的深度融合。

研学之旅结束后，团队成员带着所学所悟返回各自家乡，开展镇江香醋非遗文化宣讲活动，走进社区、校园，通过现场讲解、知识分享等形式，向大众普及香醋的历史底蕴、酿造工艺与非遗价值。

为进一步扩大传播范围，团队多措并举开展推广工作，累计发放宣传手册300份、张贴主题海报120张，借助快手、抖音等网络平台发布实践短视频3条，相关推广内容累计播放量超6000次，触达精准人群4000余人，让千年醋香走进更多人的生活。

此次社会实践，让工科青年们在与千年酿艺的对话中触摸到非遗的温度，深刻理解了匠心的内涵，也明晰了非遗传承中“守”与“变”的真谛。队员们表示，将以专业知识探索非遗现代化传播与发展路径，让镇江香醋酿造技艺在坚守传统的基础上适配新时代节奏，让这份江南文化瑰宝在传承与创新中焕发新的生机，让千年醋香飘向更远的四方。